طرز تهیه:

قبــــــــل از تهیه کباب برگ، باید گوشت راسته گوسفند یا گوساله را در پیاز رنده شده ، کمی فلفل و آبلیمو به مدت 24 ساعت خواباند راسته را به پهنای دلخواه و بقطر نیم سانتیمتر بریده، سپس پیاز رنده شده، روغن زیتون ، فلفل و کمی آبلیمو به آن می افزایم و می گذاریم لااقل 12 تا 24 ساعت در این مایع بخوابد گوشت را به سیخ کشیده و کمی روی آنرا با کارد می کوبیم . آتش را آماده کرده و کبابها را روی آن می گذاریم . مقداری نمک روی هر دو سمت آن پاشیده و دقت کنید که هر دو سمت آن خوب بپزد . کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود .