طرز تهیه:

جوجه را قطعه قطعه كرده استخوانهای درشت آنرا می گیریم . روغن زیتون ، آب لیمو و آب پیاز را به همراه نمك و فلفل و زعفران حل شده در آبجوش را با هم مخلوط كرده و جوجه را در این سس می خوابانیم 
 
 بهتر است جوجه ها حداقل 1 تا 5/1 ساعت در این سس بمانند قطعات جوجه ها را به سیخ های كوچك ( به طول 25 تا 30 سانتی متر ) می كشیم . تابه چدنی را می گذاریم داغ شود و سیخ های كباب را یكی یكی در تابه قرار داده هر طرف سیخ كه برشته شد آنرا برگردانده سیخ دیگری را می گذاریم تا كبابها آماده شود .بعد با همان سیخ ها در دیس قرار داده كمی كره را روی آن می گذاریم یا با سس ، پیاز و گوجه فرنگی مصرف می نماییم